La hamburguesa gourmet es el plato
de moda del momento. En los últimos años han salido a la luz numerosas
iniciativas gastronómicas relacionadas con el producto estrella de la cocina
estadounidense y, de hecho, durante el año 2013 las ventas de los restaurantes
especializados en este producto se incrementaron en un 10,4%. Sin embargo, somos
muchos los que nos privamos a la hora de caer ante tentaciones tan deliciosas
como una buena hamburguesa gourmet, generalmente, a raíz de la operación bikini
y del deseo de lucir ese vestidito ibicenco que reservamos para el periodo
estival. New York Burger, pioneros en el concepto de las hamburguesas gourmet, revela
que es posible disfrutar de una hamburguesa saludable y deliciosa sin renunciar
a mantener la línea.
Según los especialistas, el secreto
de un buen plato nutritivo y saludable, es cuidar al detalle la calidad de
todos los productos y materias primas que vamos a utilizar en nuestras
elaboraciones, evitando el uso de alimentos con alto contenido en grasas. La
nutricionista, Elisa Blázquez, de la Clínica Medicina Integrativa, y New York
Burger, desvelan las claves para disfrutar de una deliciosa pero ligera
hamburguesa:
1.
No te pases
con las cantidades:
uno de los principales aspectos a tener en cuenta cuando cuidamos nuestra
alimentación y nuestra salud es tener en cuenta las cantidades o la ración recomendable
para cada caso. De ese modo, una hamburguesa saludable ha de estar entre los
120 y los 160 gr.
2.
Carne de
buena calidad y magra:
la calidad y las propiedades nutritivas de la materia prima a emplear son
básicas a la hora de elaborar una hamburguesa saludable. La carne de cebón
(vacuno castrado menor de 48 meses) es una buena elección para asegurar el
éxito de la receta, porque es tierna y jugosa y, sin embargo, tiene un bajo
contenido en grasas. El cebón solo presenta grasa infiltrada natural y
saludable en sus tejidos, pero no contiene las temidas grasas acumuladas. Además,
esta carne posee toda la potencia y sabor que necesita una buena hamburguesa
gourmet.
3.
Pan de
cereales integral:
se debe garantizar que el pan que vayamos a ingerir está elaborado con harinas
de calidad y que sea siempre lo más natural posible. Otra buena alternativa
sería optar por los panes biológicos elaborados a partir levadura madre.
4.
Incluye
vegetales crudos: para
que nuestra hamburguesa resulte refrescante y ligera es importante agregar a su
elaboración vegetales crudos de gran aportación vitamínica y que aporten todo
el sabor. No pueden faltar en la lista ingredientes tales como el tomate, la
cebolleta o cebolla dulce, rúcula fresca o incluso hojas de menta.
5.
No renuncies
a la jugosidad: hay
una serie de trucos a tener en cuenta para evitar que la hamburguesa saludable
nos resulte seca y difícil de digerir. Generalmente, el principal secreto
reside en las salsas o aderezos, a los que tampoco tenemos que renunciar para
mantener la línea. Dos buenos trucos pueden ser mezclar cebolla y pimientos
asados muy picados, para acompañar a la carne o ingredientes jugosos y frescos
tales como un Baba Ganoush, elaborado a base de berenjenas y aliñado con aceite
y comino.
6.
Vigila tu
guarnición:
una vez elaborada la receta fresca, ligera y saludable de la hamburguesa,
conviene no descuidar aspectos como el acompañamiento, que en muchas ocasiones
carece de las cualidades mencionadas. En ese sentido, una buena ensalada de
col, aderezada únicamente con aceite de oliva virgen extra, puede poner la
guinda final al plato estrella.
New York
Burger
es uno de los restaurantes pioneros en Madrid en apostar por el concepto de
hamburguesa gourmet. Su concepto de negocio se basa en la relación
calidad-precio y servicio personalizado, además de distinguirse por mantener
una esencia puramente neoyorkina.
New
York Burger cuenta con tres restaurantes situados en el centro de Madrid: C/
General Yagüe 5; C/ Recoletos 4 y Paseo de la Castellana 89, que además cuenta
con una terraza cubierta para poder disfrutarla todos los días del año.
Terraza
NYB PºCastellana, 89
¡Comienza el fin de semana disfruta
de una rica y saludable hamburguesa en New York Burguer!
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