Las legumbres también son para el verano

Este alimento favorece la salud intestinal y ayuda a reducir los niveles de colesterol

Normalmente cuando se habla de las legumbres se suele asociar este tipo de alimento a temporadas de temperaturas frías, pero no tiene por qué ser así. Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo. Las principales legumbres consumidas son la alfalfa, guisantes, alubias, garbanzos, habas, lentejas, altramuces, cacahuetes y soja.

Si se incluyen en la dieta entre dos y cuatro veces por semana se convierten en estupendas embajadoras de la salud.

¿Cuáles son las propiedades nutricionales de las legumbres?

Suponen una fuente importante de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, vitaminas del grupo B y apenas aportan grasa. Son muy ricas en glúcidos, principalmente en almidón, por lo tanto son muy energéticas a pesar de su escasa proporción en lípidos.

Las legumbres son una rica fuente de fibra dietética, por lo que combaten el estreñimiento, favorecen la salud intestinal y ayudan a reducir los niveles de colesterol.

Entre los principales minerales que aportan las legumbres, podemos encontrar, calcio, hierro, magnesio y zinc, y entre las vitaminas, la niacina y el ácido fólico, especialmente en los garbanzos, y la vitamina B6 en lentejas y alubias.

Formas de consumir legumbres

Por tradición, se suele asociar este alimento a platos de cuchara, calientes y contundentes, fantásticos para afrontar los fríos días de invierno. Pero con un poco de imaginación, se pueden elaborar también frescos platos veraniegos y así disfrutar de los beneficios de las legumbres en cualquier época del año.

Prueba nuevas recetas de legumbres más ligeras y más apetecibles para los días calurosos. Las ensaladas, tortillas, salteadas, en purés, cremas frías, en forma de paté o en croquetas. Puedes preparar muchos platos originales, frescos, nutritivos y deliciosos que sirven para comer legumbres durante el verano.

Os dejo con esta receta de legumbres, en este caso garbanzos:

Ensalada de garbanzos con jamón y hierbabuena

 Ingredientes para 4 personas:

·        1 Bote de garbanzos grande

·        4 Lonchas de jamón

·        ½ Cebolla

·        1 Pimiento verde italiano (Grande)

·        3 Tomates ensalada

·        Hierbabuena

·        Sal y aceite

·        Pimienta

  Elaboración

·        Cortar en taquitos pequeños la cebolla, el pimiento, el tomate y  el jamón.

·        Picar la hierbabuena.

·        Enjuagar y escurrir los garbanzos.

·        Mezclar las verduras con los garbanzos y añadir la hierbabuena picada.

·        Aliñamos a gusto y listo para comer.

Composición nutricional (por ración)

·        533 Kcal

·        21 Proteínas (g)

·        57 CH (g)

·        6 Fibra  (g)

·        25  Lípidos (g)

·        19 Colesterol (mg)

“Son numerosas las variedades que existen de legumbres, así como sus formas de presentación, por eso este verano te propongo experimentar nuevas formas de cocinar alimentos tradicionales y que normalmente solo se cocinan en meses de frío” 

Cinco alimentos para contrarrestar los dolores menstruales

El pepino, el atún o el brócoli, tus mejores aliados durante la regla

Malestar general, tensión emocional, dolores abdominales, molestias en la espalda, migrañas, incluso vómitos y diarreas. Enumerado así, muchas veces nos olvidamos de que para muchas mujeres la regla se convierte en un verdadero tormento. Con tan sólo padecer de uno los trastornos arriba mencionados, resulta muy difícil, cuando no imposible llevar a cabo las actividades cotidianas. Al menos no hacerlo sin que suponga un esfuerzo titánico.

Lo más característico del periodo conocido como dismenorrea, el característico sangrado femenino mensual, son los dolores abdominales, conocidos como “dolores de regla”. Estos se producen porque el útero se contrae levemente ( lo hará de forma aguda durante las contracciones de parto). Cada una de estas pequeñas contradicciones disminuye el caudal de torrente sanguíneo en la pared muscular del propio útero, produciendo molestias y dolor.

La mayoría de las veces se recurre a analgésicos para eliminar o paliar el dolor, mientras que otras se sustituye la medicación o se complementa con remedios caseros, tales como aplicar dolor en la zona.

El experto en nutrición y autor del libro “Tu eres tu medicina” , Ata Pouramini, nos propone una ayuda a través de la alimentación. Toma nota de estos cinco alimentos que se convertirán en tus aliados durante los molestos días del ciclo:

1. Pepino: durante la regla, la mujer sufre una intensa deshidratación, además de sentirse fatigada e hinchada. Lo mejor, tomar agua, mucho agua directamente. En épocas de menos calor, en las que tenemos menos ganas de beber, proponemos las hortalizas, una de ellas el pepino, que refresca, paliando esa sensación de sequedad que muchas veces se produce durante la regla.

2. Atún: o cualquier pescado similar que contenga Omega 3, como el pez espada o la palometa. El Omega 3  está presente también en los frutos secos, como las nueces o las semillas de chía. Este elemento  nos ayuda con las fastidiosas contracciones uterinas.

3. Naranjas: ricas en vitamina B1 , Tiamina, un buen aliado contra el dolor.

4. Arroz integral : hablamos ahora de vitamina D, que presenta  propiedades antiinflamatorias, que te servirán, además, en caso de dolores de espalda o migrañas. La vitamina D aparece también los huevos y el pescado pequeño, como el boquerón.

5. Brócoli: rico en calcio, sobre todo en la parte del tronco. Para que guarde todas sus propiedades, es bueno tomarlo “a la inglesa”, muy poco hervido o crudo.

Ata Pouramini es autor del libro “Tú eres tu medicina”.

Es orientador en salud, experto en nutrición y uno de los quiroprácticos más reconocidos . Tiene en Valencia una de las consultas más importantes del mundo. Estudió Nutrición en la Oxford Brooks University, es Licenciado en Ciencias Humanas, Master en Ciencias Quiroprácticas, Doctor en Quiropráctica  y miembro de la Asociación Española de Quiropráctica. 


¡Feliz fin de semana!